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今年以来，随着餐饮消费的加速回暖，鳗鱼的需求量也开始回升，出口和内销出现双增长的趋势。记者了解到，近几年，鳗鱼的消费量逐年提升，国内鳗鱼日均销量达到了200吨到300吨。作为全球最大的鳗鱼生产国，以往我国的鳗鱼大多数以出口为主，主要的出口国为日本，而近几年，国内对鳗鱼的消费量也开始持续攀升，不少企业也纷纷把利润增长点对准了国内市场。美团发布数据显示，超1000万中国人每月至少吃1次鳗鱼，北京、上海消费者成鳗鱼高频消费群体。福建鳗鱼协会执行会长张蕉霖告诉记者，按目前的形势，有可能到下半年某个时间段，变得供不应求。